Acetaia La Bonissima

Scaglie di Parmigiano al "Balsamico"

Preparazione.
versate qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato su scaglie di buon Parmigiano Reggiano.

Risotto all' Aceto Balsamico di Modena IGP

Ingredienti (per 6 persone):
400g. di riso Carnaroli, una piccola cipolla sminuzzata, 60g.di burro, un po' d'acqua, un bicchiere di vino bianco, un litro di brodo di carne, Parmigiano Reggiano grattugiato q.b., Aceto Balsamico di Modena IGP.

Preparazione:
mettete in una casseruola con il coperchio una cipolla tagliata, una noce di burro ed acqua e fatela stufare. Quando sarà cotta, aggiungete il riso ed il vino e continuate a cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo ogni tanto del brodo bollente. Spegnete il fuoco e mantecate velocemente con Aceto Balsamico di Modena IGP, il rimanente burro ed il Parmigiano Reggiano. Lasciate riposare nel tegame per 2 minuti poi mettete il risotto nel piatto completandolo con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP.

Gamberoni

Ingredienti (per 6 persone):
Circa 30 gamberoni, 15 fettine sottili di pancetta affumicata, olio extravergine d'oliva q.b., succo d'arancia o di limone q.b., Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato.

Preparazione:
Togliete il filetto nero dei gamberoni e teneteli a macerare almeno per tre ore nel succo d'arancia o di limone. Avvolgete i gamberoni con una fettina di pancetta affumicata e fermate con uno stuzzicadenti. Fateli saltare in una padella con poco olio extravergine d'oliva. Appena la pancetta è dorata, spegnete il fuoco e aggiungete qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato.

Petto di pollo tiepido con insalatina e frutta secca

Ingredienti (per 6 persone):
500g. di petto di pollo lesso, 300g. di insalata, 50g. di noci, 50g. di pinoli, 50gr. di canditi di cedro o di limone, 50g. di carote cotte all'agrodolce, 50g. di uva sultanina, melograno o uvaspina, se in stagione q.b.

Salsa per insalata:
un cucchiaio ciascuno di Aceto Balsamico di Modena IGP e di acqua, zucchero, sale, pepe e succo di limone q.b.

Preparazione:
Sistemate l'insalata sul piatto con sopra il petto di pollo lesso affettato finemente, e spargete le noci ridotte in piccoli pezzi, l'uva sultanina, i pinoli tostati, i canditi di cedro tagliati a strisce sottili e le carote cotte all'agrodolce. In una padella mescolate l'Aceto Balsamico di Modena IGP, l'acqua e lo zucchero e fate bollire per qualche minuto. Una volta raffreddato, versatelo in una ciotola di vetro e preparate la salsa, aggiungendo il sale, il pepe e il succo di limone. Ultimate con la salsa immediatamente prima di servire il piatto e decorate cospargendo di melograno o di uvaspina.

Gelato alla crema.

Preparazione:
per rendere più originale il vostro gelato alla crema e/o nocciola, servitelo con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato.